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Historique - Un peu d'histoire
boudin noir.jpgL’apparition du boudin dans la tradition culinaire remonte aux périodes les plus reculées de notre histoire. Il est possible que les conquérants Maures aient introduit, alors qu’ils traversaient le Perche (établissant un campement sur une colline appelée ensuite Mauritania, puis Mortagne), cette spécialité culinaire répandue sur les rives de l’Euphrate et de la Méditerranée Orientale.

Elle s’est développée en France, puis s’est répandue en Angleterre et en Allemagne.

Pour entretenir cette spécialité fut créée, en 1963, la Foire au boudin.
Depuis le Moyen Age, plusieurs foires et marchés importants avaient lieu à Mortagne-au-Perche chaque année. La Foire de la mi-carême qui se situe au mois de mars était la plus connue. Elle rassemblait, en plus du marché traditionnel, des animaux de viandes, des chevaux, des porcs et des volailles.
En 1950, une équipe courageuse a décidé de relancer la Foire exposition à la mi-carême. Mais la Foire s’essouffle.

En 1962, arrive à Mortagne au Perche M. Jean GOUPIL. Il était secrétaire de la Foire au Haricots, à Arpajon. Il intègre le Syndicat d’Initiative.
Lors d’une réunion pour la Foire de 1963, et après avoir constaté que lors de l’exposition coloniale de 1931, à Paris, une immense carte indiquait les spécialités gastronomiques de France et mentionnait pour Mortagne au Perche «les sangs cuits».

M. GOUPIL s’écria :
« Créons la Foire au Boudin ! ».

Les charcutiers de la ville et des proches environs contactés acceptent l’idée. Il est décidé qu’ils vendraient du Boudin dans un stand circulaire, répartis autour d’un grill alimenté au charbon de bois.
Nous sommes le 17 janvier 1963, la première Foire au Boudin vient de naître.
Elle se déroulera les 23, 24 et 25 mars 1963.
 

Date de création : 20/09/2009 @ 12:18
Dernière modification : 01/10/2009 @ 21:53
Catégorie : Historique
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Dossier de Presse 2016

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